Brotfrucht 101
- Die Brotfrucht ist eine Frucht, die auch als Artocarpus altilis bezeichnet wird. Sie gehört zur Familie der Artocarpus heterophyllus und ist eng mit dem Maulbeerbaum und noch mehr mit dem Jackfruchtbaum verwandt (der sehr ähnlich aussieht).
- Die Brotfrucht erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Textur, die beim Rösten an gebackenes Brot erinnerte. Sie sollte nur gekocht werden, wenn sie “fit” oder reif ist, wie es auf Jamaika heißt.
- Auf Jamaika gibt es zwei Hauptarten von Brotfrüchten, das “Gelbe Herz” und das “Weiße Herz”.
Wie man eine Brotfrucht röstet
1. Es gibt so viele beliebte Arten, Brotfrüchte zu verzehren und zu genießen, aber nichts kommt an die Brotfrucht heran, die auf dem Gasherd oder dem Holzfeuer geröstet wird. Vor dem Rösten wird oft zuerst ein “X” in die Oberseite der Brotfrucht geschnitten, wo der Stiel entfernt wurde. Dies dient dazu, dass der Dampf gleichmäßig entweichen kann, was den Röstprozess erleichtert. Außerdem ist es ein wichtiges Signal, wenn die Brotfrucht fertig ist, da der Dampf aus diesem Bereich entweicht, sobald sie geröstet ist. Wenn die Brotfrucht in Folienpapier geröstet wird, kann die Hitze schneller in die Frucht eindringen und die Röstzeit wird verkürzt.
2. Für das Rösten einer großen Brotfrucht kann man insgesamt 30 Minuten veranschlagen. Es ist wichtig, dass die Brotfrucht beim Rösten so lange gewendet wird, bis sie auf allen Seiten dunkel geworden ist, aber nicht so sehr, dass sie anbrennt. Das Rösten von Brotfrüchten ist wirklich eine interessante Technik, die es zu beherrschen gilt.
3. Und schon hast du deine frisch geröstete Brotfrucht, die du zu deinem Ackee oder Ackee und Salzfisch reichen kannst! Hau rein!
Brotfrucht auf Jamaika
In Jamaika wird die Brotfrucht meist geröstet und gekocht, wie bereits erwähnt. Um die geliebte gebratene Brotfrucht zu bekommen, muss sie zuerst geröstet und geschält werden, bevor sie goldbraun gebraten wird. Absolut köstlich!
Im Laufe der Jahre ist die Beliebtheit der Brotfrucht und ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile (Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C) immer weiter gestiegen. Sie hilft auch bei Verstopfung, bekämpft Infektionen, reguliert den Blutzuckerspiegel und minimiert das Risiko von Herzkrankheiten und Bluthochdruck.
Die Brotfrucht hat in der jamaikanischen Kultur neue Rezepte hervorgebracht, die ziemlich spannend sind. Einige dieser Brotfruchtgerichte sind:
– Brotfruchtchips (wie Bananen-/Plantinenchips)
– Brotfruchtmehl
– Brotfruchtsalat (ähnlich wie Kartoffelsalat zubereitet)
– Beignets
– Puddings
– Torten
– Punsch/Getränk
Meine liebsten karibischen Rezeptbücher
Unser Motto ist EAT: Wir machen unsere Rezepte einfach, zugänglich und lecker. Wir wollen, dass du einen Teller voll bekommst, der wie bei Oma schmeckt. Deshalb gibt es Rezepte für Klassiker wie Ackee ‘n’ Saltfish und Curryziege sowie karibische Lieblingsgerichte aus der Heimat wie Knoblauchbutterhummer und Trini-Doubles. Wir variieren auch gerne, um den Gerichten einen modernen Dreh zu geben. So findest du hier Rezepte für mit Honig gebratenen , ruckgewürztenLachs, Kochbananen-Bohnenburger und Bananenfritten-Käsekuchen.
