Anweisungen

1. Tomatenmark, Chilis, Erdnussbutter und Gemüse hinzufügen und umrühren.
2. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen
3. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren
4. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen
5. Mindestens 45 Minuten weiterkochen

Mit einfachem gekochtem Reis oder Couscous servieren!
Tipp: Es heißt, dass dieses herzhafte Gericht noch besser schmeckt, wenn du es einen Abend vorher kochst.

Guten Appetit!

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Wie du deine eigene Kokosnussmilch herstellst:

1. Mach dein eigenes Kokosnusswasser! Es ist super lecker! Alles, was du brauchst, ist ein starker Mixer und zwei Kokosnüsse.
2. Knacke die Kokosnüsse mit einem Hammer.
3. Trage es auf die Mitte der Brust auf (zwischen den drei Augen und der spitzeren Seite).
4. Die Kokosnussmilch in eine Schüssel abgießen.
5. Entferne das Fruchtfleisch mit einem Buttermesser und püriere es, bis es fein geschnitten ist.
6. Füge Kokoswasser hinzu und gieße die Mischung durch ein Tuch und drücke sie über einer Schüssel aus. Und tadaa: Du hast deine eigene Kokosnussmilch hergestellt!
7. Wir fügen gerne einige der “Reste” aus dem Tuch zu unserem Reis hinzu, um den Kokosnussgeschmack zu verstärken.

Den Reis zubereiten

1. Lass den Reis und zwei Tassen Kokosmilch aufkochen. Den Deckel offen lassen und hohe Hitze anwenden
2. Schalte die Hitze herunter und lass den Reis etwa 20 Minuten köcheln, bis er nicht mehr hart und körnig ist.

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Für die Füllung

1. Kartoffeln kochen und schälen
2. Leicht pürieren
3. Mais, Bohnen und Käse hinzufügen
4. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen

So bereitest du den Teig zu:

1. Vermische zuerst Salz, Mehl und Zucker in einer großen Schüssel
2. Butter und Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten
3. Den Teig in zwei Hälften teilen
4. Einen Teil ausrollen und mit einem kleinen Teller scheibenförmige Empanadas ausstechen

Wie man die Empanadas zusammensetzt

1. Trenne ein Ei, du brauchst das Eiweiß, um die Empanadas zu versiegeln
2. Etwa einen Löffel der Füllung in die Mitte der Empanada-Scheibe geben
3. Bestreiche die Einsicht der Empanada (um die Füllung herum) mit ein wenig Eiweiß
4. Zusammensetzen und die Seiten mit einer Gabel zusammendrücken
5. Bestreiche die Empanada von außen mit der restlichen Eimasse.
6. Für beste Ergebnisse mindestens eine Stunde vor der Zubereitung in den Kühlschrank stellen
7. Backe etwa 25-30 Minuten (je nach Größe der Empanada) bei 190 Grad Celsius oder 375 F

Wie man Empanadas zubereitet

Wenn du durch Mittel- und Südamerika reist, kommst du an ihnen nicht vorbei: Empanadas! Wann immer wir nostalgisch werden, holen wir dieses Rezept hervor und schwelgen in Erinnerungen an unsere Reisezeit.

Dieses typische “Fast Food” wird in Bussen und auf der Straße verkauft und ist nicht nur billig und einfach zu essen, sondern es gibt es buchstäblich in Millionen von Variationen. Sie können mit allen Arten von Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse gefüllt werden.

In San Andres, Kolumbien, haben wir die besten Empanadas überhaupt gegessen! Sie sind mit frischem Krabbenfleisch gefüllt und lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn wir nur daran denken!

Nachfolgend findest du das Rezept, um einen Empanadateig selbst herzustellen. Du kannst aber auch gerne mit der Füllung experimentieren. Wir wollen dich dazu inspirieren, deine ganz persönliche Lieblings-Empanada zu kreieren!

P.S. In El Salvador findest du oft die Wüstenversion der Empanadas. Gefüllt mit süßen Platanos sind sie ein leckeres Dessert!

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