Instrucciones

1. Añade la pasta de tomate, los chiles, la mantequilla de cacahuete y las verduras y remueve para mezclar.
2. Añade el caldo y llévalo a ebullición
3. Reduce el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos – remueve de vez en cuando
4. Sazona con sal y pimienta, tomillo y laurel
5. Sigue cocinando durante al menos 45 minutos más

Sírvelo con arroz hervido normal o cuscús.
Consejo: Se cree que este plato contundente sabe aún mejor si lo cocinas una noche antes.

¡Buen provecho!

Instrucciones

Instrucciones

Instrucciones

Cómo hacer tu propia leche de coco:

1. ¡Haz tu propia agua de coco! ¡Está riquísima! Sólo necesitas una batidora potente y dos cocos.
2. Rompe los cocos con un martillo.
3. Aplícalo en la parte media del vientre (entre los tres ojos y el lado más puntiagudo).
4. Escurre la leche de coco en un cuenco.
5. Con un cuchillo de mantequilla, retira la pulpa y tritúrala hasta que quede en rodajas finas.
6. Añade agua de coco y vierte la mezcla a través de un paño y exprímela sobre un cuenco. Y tadaa: ¡Has producido tu propia leche de coco!
7. Nos gusta añadir algunos de los “restos” del paño a nuestro arroz para darle más sabor a coco

Prepara el arroz

1. Pon a hervir el arroz y dos tazas de leche de coco. Deja la tapa abierta y aplica fuego fuerte
2. Baja el fuego y deja cocer el arroz a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que no esté duro ni granuloso

Instrucciones

Para el relleno

1. Cuece las patatas y pélalas
2. Tritúralos ligeramente
3. Añade maíz, judías y queso
4. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo

Cómo preparar la masa:

1. Primero mezcla la sal, la harina y el azúcar en un bol grande
2. Añade la mantequilla y el agua y empieza a crear una mezcla homogénea
3. Divide la masa en dos
4. Extiende una parte con un rodillo y corta con un plato pequeño empanadas en forma de disco

Cómo montar las empanadas

1. Separa un huevo, necesitarás la clara para sellar las empanadas
2. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro del disco de empanada
3. Pincela el interior de la empanada (alrededor del relleno) con un poco de clara de huevo
4. Monta y presiona los lados con un tenedor
5. Utiliza el resto del lavado de huevo y píntalo por fuera de la empanada
6. Refrigéralo al menos una hora antes de prepararlo para obtener mejores resultados
7. Hornea durante unos 25-30 minutos (dependiendo del tamaño de la empanada) a 190 grados Celsius o 375 F

Cómo preparar Empanadas

Cuando viajas por Centroamérica y Sudamérica, no hay forma de evitarlas: ¡Empanadas! Siempre que nos sentimos nostálgicos, sacamos esta receta y rememoramos nuestro tiempo de viaje.

Vendida en autobuses y en la calle, esta típica “comida rápida” no sólo es barata y fácil de comer sobre la marcha, sino que presenta literalmente millones de variaciones. Pueden rellenarse con todo tipo de carne, marisco o verduras.

De hecho, ¡comimos unas de las mejores empanadas de la historia en San Andrés, Colombia! Rellenas de carne fresca de cangrejo, ¡se nos hace la boca agua sólo de pensarlo!

A continuación encontrarás la receta para preparar tú mismo la masa de las empanadas. Sin embargo, siéntete libre de experimentar con el relleno. Queremos inspirarte para que crees tu propia empanada favorita.

P.D. En El Salvador, a menudo encuentras la versión postre de las empanadas. Rellenas de plátanos dulces, ¡son un postre delicioso!

Instrucciones