Gallo Pinto – un alimento básico centroamericano

Gallo Pinto – un alimento básico centroamericano

Receta de Gallo Pinto

Nivel

Fácil

Tiempo

4 horas

SIRVE

4

Gallo Pinto – Guarnición nacional de Nicaragua

Cuando vas de mochilero por Nicaragua, no hay forma de evitar el Gallo Pinto. Es el plato nacional de Nicaragua. Los nicas lo toman para desayunar, comer y cenar. El gallo pinto acompaña casi todas las comidas en Nica. ¡Deja que te enseñemos a preparar la especialidad con esta receta fácil de Gallo pinto!

No dejes que el nombre te engañe, el “gallo moteado” es 100% vegetariano. Si has viajado por Sudamérica o Centroamérica, probablemente te habrás topado con muchas versiones ligeramente diferentes del Gallo Pinto. Es interesante cómo varía la receta de un país a otro.

Esta comida abundante y saciante consiste en arroz y alubias rojas o negras comunes. Puedes comer Gallo pinto literalmente con cualquier cosa, frío o caliente. Nos encantan los desayunos abundantes y sabrosos, y normalmente tomábamos nuestra primera ración de Gallo Pinto con huevos revueltos y queso nicaragüense.

Lleva algo de tiempo cocinarlo, así que haz que tu tiempo merezca la pena y ¡cocina un poco más!

Ingredientes

  • 1 taza de alubias rojas
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 dientes de ajo
  • aceite vegetal

Instrucciones

Receta de Gallo Pinto

  1. Vierte las alubias rojas en un bol más grande y empieza a enjuagarlas. Escúrrelos y enjuágalos de nuevo antes de cubrirlos con agua durante al menos 12 horas.
  2. Tras 12 horas en remojo, vuelve a enjuagar las judías y ponlas en una olla. Cubre las judías con agua (unos 3 cm), añade el ajo. Lleva a ebullición y cuece las judías a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto debería llevar unas 2-3 horas.
  3. Apaga el fuego y añade una cantidad generosa de sal antes de dejarlo reposar otros 15 minutos. Escurre las judías.
  4. Calienta aceite en una olla aparte, añade el arroz y fríelo durante 2-3 minutos removiendo constantemente. Añade 2 tazas de agua y llévala a ebullición antes de bajar el fuego. Cuece el arroz hasta que absorba todo el líquido.
  5. Pon un poco de aceite en una sartén. Sube el fuego y añade las judías removiendo con regularidad. No dejes que se quemen. Añade el arroz al cabo de un par de minutos y dale otra vuelta.
Receta de Gallo Pinto

Mis libros favoritos de cocina latinoamericana

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El libro de cocina latinoamericana

Pocas veces se ha documentado de forma tan exhaustiva como en esta colección la increíble variedad de cocinas que existen desde las costas tropicales de México hasta las gélidas islas al pie de Sudamérica. El chef estrella mundial y sensación peruana Virgilio Martínez es el comisario, con una inmersión personal en la cultura alimentaria, las delicias culinarias y los ingredientes locales de cada región.

Libro de cocina centroamericana

El libro de cocina centroamericana

Ven a adentrarte con nosotros en las delicias de la cocina fácil. El objetivo de este libro de cocina y de todos nuestros libros de cocina es ejemplificar la naturaleza sin esfuerzo de la cocina sencilla.

En este libro nos centramos en la cocina centroamericana. El libro de cocina centroamericana es un conjunto completo de recetas centroamericanas sencillas pero muy singulares. Verás que aunque las recetas son sencillas, los sabores son bastante sorprendentes

Recetario latinoamericano

Gran Cocina Latina: La comida de América Latina

Gran Cocina Latina unifica el vasto paisaje culinario del mundo latino, desde México hasta Argentina y todos los países hispanohablantes del Caribe. En un solo volumen, ofrece a los cocineros caseros, a los viajeros de sillón y a los cocineros curiosos la primera colección completa de recetas de esta región.

Receta de pupusas – El plato nacional de El Salvador

Receta de pupusas – El plato nacional de El Salvador

Receta de pupusas

Nivel

Fácil

Tiempo

4 horas

SIRVE

4-6

Pupusas- El plato nacional de El Salvador

Siempre que te apetezca darte un capricho de nostalgia viajera, ¡esta sabrosa y sencilla receta de Pupusas es para ti!

Pupusas – ¡sin duda el plato que más comemos en El Salvador! Las pupusas tienen una larga tradición en El Salvador que se remonta a siglos atrás. Incluso se han encontrado utensilios para preparar este delicioso plato en Joya de Ceren, la Pompeij de América.

Las pupusas no sólo son el plato más barato, fácil y común en El Salvador, sino que además vienen con varios rellenos.

Curtido, una ensalada picante de col y zanahoria suele acompañar a la sabrosa masa rellena. Tradicionalmente se fermentaba el curtido. Pero para esta receta, optaremos por una alternativa más rápida. Debido a sus muchas variaciones, puedes disfrutarlos para desayunar, comer o cenar.

– judías y queso

– queso y chorizo

– pollo y queso

Flor de Izote (¿Sabías que El Salvador es en realidad el único país que utiliza su flor nacional para cocinar?)

Loroco con queso (nuestro favorito, por desgracia, sólo se puede comer en El Salvador)

Ingredientes

Para la masa de las pupusas

  • 2 tazas de masa harina ( una forma más sana de harina de maíz)
  • 1,5 tazas de agua
  • una pizca de sal

Para el relleno

  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de alubias rojas o negras
  • 1 guante de ajo

Para el curtido

  • 1-2 zanahorias, ralladas
  • 1/2 cabeza de col rallada
  • 1/2 cebolla cortada fina
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • una pizca de sal
  • chile al gusto
  • una pizca de azúcar moreno

Instrucciones

Empieza con el curtido

Pon en un cuenco las zanahorias ralladas, las cebollas y la cabeza de col rallada. Mezcla el resto de los ingredientes del aliño y viértelos sobre la mezcla de col y zanahoria. Mete el bol en el frigorífico y déjalo reposar al menos 3 horas. Sabe incluso mejor al día siguiente si tienes la oportunidad de darle un poco más de tiempo.

Para las pupusas

Empieza cociendo las alubias durante 20 minutos antes, añade el ajo antes de batirlas. Añade el queso. La consistencia debe ser bastante pastosa.

Hacer la masa es muy sencillo. Mezcla la masa harissa, el agua y la sal y forma una masa flexible, no demasiado seca. Puedes juguetear con la masa y el agua hasta que la mezcla tenga la consistencia perfecta.

Forma ocho bolitas del tamaño de una pelota de golf. Utiliza el pulgar para crear un pequeño cubo. Añade una cucharadita del relleno y cierra con cuidado. Ahora empieza la parte más difícil: Intenta que las pupusas queden lo más planas posible sin que se vea el relleno.

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