TIGRILLO

Nivel

Fácil

Tiempo

10Min

SIRVE

2

Receta de Tigrillo

En Ecuador, el Tigrillo se come tradicionalmente en el desayuno, sobre todo en la costa, y es uno de los platos favoritos de los lugareños y también de los viajeros. Como en todos los países de América Latina, pero también en África y Asia, uno de los ingredientes principales son los plátanos, similares a las patatas en Europa. La deliciosa mezcla vegetariana de plátanos, huevos revueltos, queso y cilantro constituye la comida perfecta para cualquier momento del día.

El chicharrón también es típico de Ecuador: corteza de cerdo frita y crujiente, cortada en dados, o lo que conocemos como la corteza del cerdo asado. Así que la comida tradicional se prepara a menudo con chicharrón. Probablemente de ahí procede el nombre de Tigrillo. El ocelote de manchas negras es un felino depredador de la especie del leopardo, que sólo se da en América Central y del Sur.

Sólo tienes que decirnos al pedir si quieres la versión vegetariana: “sin chicharrón”. Así que hay muchas variaciones de la receta ecuatoriana, pero incluso el método clásico no sólo es sencillo, ¡sino increíblemente delicioso!

Ingredientes

  • 2 plátanos verdes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 – 3 huevos
  • 100 g de queso rallado
  • 30 g de cilantro
  • media cebolla picada
  • Sal y pimienta
Para la nata:

un poco de caldo, leche o nata

huevo frito

A tu gusto

Chicharrón (piel de cerdo crujiente)

Instrucciones

Cómo preparar el desayuno ecuatoriano

1. Hierve agua en una olla, pica la cebolla y el cilantro, ralla el queso y prepara la mantequilla.

2. Pela y parte por la mitad los plátanos, córtalos por la mitad e introdúcelos en el agua hirviendo.

3. Al cabo de unos 10 minutos, los plátanos estarán lo bastante blandos como para aplastarlos como las patatas del puré.

4. Mientras se cuecen los plátanos, calienta un poco de aceite en una sartén y prepara un revuelto clásico.

5. A continuación, derrite la mantequilla en otra sartén. Añade las cebollas y saltéalas ligeramente. A continuación, añade la mezcla de plátano machacado y deja que se caliente.

6. Para que tu Tigrillo sea más cremoso, añade un poco de caldo o nata. Añade los huevos revueltos y el queso, deja que se caliente un poco y refina con delicioso cilantro, sal y pimienta.

Dale sabor

Si quieres, puedes cubrir el plato vegetariano con un chicharrón tradicional. Como el chicharrón puede ser difícil de encontrar fuera de Centroamérica, prueba con tocino o, mejor aún: ¡una alternativa vegetariana al tocino!

Tigrillo

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