Pilau de Zanzíbar
Nivel
Fácil
Tiempo
50 min
SIRVE
2
Receta de pilau de Fátima
Durante nuestra estancia en Zanzíbar, llegamos a conocer un poco mejor a Fátima, a su marido y a su familia. Fue agradable alojarnos fuera de la ciudad porque pudimos observar la auténtica vida del pueblo.
Una noche, Fátima nos presentó esta sabrosa receta de pilau. El pilau se considera un plato típico de Zanzíbar. En la isla también se llama arroz especiado.
Esta receta de pilau es rápida y fácil, a la vez que está cargada de deliciosos sabores. El arroz especiado compensa un plato vegetariano por sí solo, pero como estábamos cerca del mar y teníamos acceso a atún fresco, Fátima propuso añadirlo al arroz.
El término pilaf se utiliza a menudo para referirse al arroz cocido en caldo. La técnica se originó en Oriente Próximo, pero se extendió rápidamente por todos los continentes. ¡Es un plato de sabor intenso que estimulará tus papilas gustativas!
La lista de ingredientes es bastante larga, ¡pero que no te asuste! Es muy fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
- 150 g de atún por persona
- 1,5 tazas de arroz por persona
- comino especia
- cardamomo
- curry
- anís estrellado
- canela en rama
- pimentón ahumado
- ajo picado
Para la marinara
-
- Salsa de soja
- Jengibre
- Ajo
- Cebollas
- 1 cucharada de mezcla de especias preparada anteriormente
- jengibre picado
- sal
- pimienta
- 1 taza de caldo
- 1 taza de leche de coco
- 1 pimiento picado
- 2 tomates picados
Instrucciones
Cómo preparar el Pilau de Zanzíbar
- Precalienta el horno a 160 grados
- Mezcla todas las especias en un bol y reserva una cuchara para la marinara
- Prepara la marinara: mezcla las especias con la salsa de soja, el ajo machacado y el jengibre picado
- Deja reposar 30 minutos
- Calienta las cacerolas con aceite y añade todas las especias sin dejar de remover. Después de 2 minutos añade los tomates, las cebollas el pimiento y saltea rápidamente los filetes de atún por ambos lados durante 1 minuto antes de sacarlos
- Incorpora el arroz y añade el caldo y la leche de coco
- Envuelve el atún en papel de aluminio y ponlo a menudo durante unos 15 minutos
- Reduce el fuego y deja cocer el arroz hasta que esté listo. Puedes añadir líquidos
- Retira la rama de canela y la hoja de laurel antes de hacer volar tus papilas gustativas.
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