Receta de pupusas
Nivel
Fácil
Tiempo
4 horas
SIRVE
4-6
Pupusas- El plato nacional de El Salvador
Siempre que te apetezca darte un capricho de nostalgia viajera, ¡esta sabrosa y sencilla receta de Pupusas es para ti!
Pupusas – ¡sin duda el plato que más comemos en El Salvador! Las pupusas tienen una larga tradición en El Salvador que se remonta a siglos atrás. Incluso se han encontrado utensilios para preparar este delicioso plato en Joya de Ceren, la Pompeij de América.
Las pupusas no sólo son el plato más barato, fácil y común en El Salvador, sino que además vienen con varios rellenos.
Curtido, una ensalada picante de col y zanahoria suele acompañar a la sabrosa masa rellena. Tradicionalmente se fermentaba el curtido. Pero para esta receta, optaremos por una alternativa más rápida. Debido a sus muchas variaciones, puedes disfrutarlos para desayunar, comer o cenar.
– judías y queso
– queso y chorizo
– pollo y queso
Flor de Izote (¿Sabías que El Salvador es en realidad el único país que utiliza su flor nacional para cocinar?)
Loroco con queso (nuestro favorito, por desgracia, sólo se puede comer en El Salvador)
Ingredientes
Para la masa de las pupusas
- 2 tazas de masa harina ( una forma más sana de harina de maíz)
- 1,5 tazas de agua
- una pizca de sal
Para el relleno
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/2 taza de alubias rojas o negras
- 1 guante de ajo
Para el curtido
- 1-2 zanahorias, ralladas
- 1/2 cabeza de col rallada
- 1/2 cebolla cortada fina
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- una pizca de sal
- chile al gusto
- una pizca de azúcar moreno
Instrucciones
Empieza con el curtido
Pon en un cuenco las zanahorias ralladas, las cebollas y la cabeza de col rallada. Mezcla el resto de los ingredientes del aliño y viértelos sobre la mezcla de col y zanahoria. Mete el bol en el frigorífico y déjalo reposar al menos 3 horas. Sabe incluso mejor al día siguiente si tienes la oportunidad de darle un poco más de tiempo.
Para las pupusas
Empieza cociendo las alubias durante 20 minutos antes, añade el ajo antes de batirlas. Añade el queso. La consistencia debe ser bastante pastosa.
Hacer la masa es muy sencillo. Mezcla la masa harissa, el agua y la sal y forma una masa flexible, no demasiado seca. Puedes juguetear con la masa y el agua hasta que la mezcla tenga la consistencia perfecta.
Forma ocho bolitas del tamaño de una pelota de golf. Utiliza el pulgar para crear un pequeño cubo. Añade una cucharadita del relleno y cierra con cuidado. Ahora empieza la parte más difícil: Intenta que las pupusas queden lo más planas posible sin que se vea el relleno.
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