El fruto del pan 101
- El fruto del pan es una fruta también llamada Artocarpus altilis. Es una especie de la familia de los Artocarpus heterophyllus, estrechamente emparentada con la morera y más aún con el árbol del jackfruit (de aspecto muy similar).
- El fruto del pan debe su nombre a la textura que adquiere cuando se tuesta y que recuerda bastante a la del pan horneado. Sólo debe cocinarse cuando esté “en forma” o madura, como se dice en Jamaica.
- Hay dos tipos principales de frutos del pan que se encuentran en Jamaica, el “Corazón Amarillo” y el “Corazón Blanco”.
Cómo asar un fruto del árbol del pan
1. Con tantas formas populares de consumir y disfrutar del fruto del árbol del pan, no hay nada que se le parezca más que ponerlo a asar en la cocina de gas o en el “fuego de leña”. Antes de asarlo, se suele cortar una “X” en la parte superior del fruto del pan, donde se ha quitado el tallo. Se utiliza para ayudar a que el vapor pase uniformemente, facilitando el proceso de tostado, y también, y esto es importante, para indicar cuándo está listo el fruto del pan, ya que el vapor empezará a salir de esta zona una vez tostado. Si se asa en papel de aluminio, el calor penetra más rápidamente en el fruto del pan, por lo que se tarda menos en asarlo.
2. Se puede calcular un total de 30 minutos para asar un fruto del pan grande. Es esencial que cuando se tueste el fruto del pan se le dé la vuelta hasta que todos los lados hayan adquirido oscuridad, pero no demasiada como para que se queme. Tostar el fruto del pan es realmente una técnica bastante interesante de dominar.
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El fruto del pan en Jamaica
En Jamaica, lo más habitual es asar y hervir el fruto del pan, como ya se ha dicho. Para que consigas el adorado fruto del pan frito, primero hay que tostarlo y pelarlo, y luego ponerlo a freír hasta que adquiera un color dorado. ¡Absolutamente delicioso!
A lo largo de los años, sigue aumentando el amor por el fruto del pan y sus beneficios nutricionales (calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, fibra, potasio y vitamina C). También es bueno para aliviar el estreñimiento, combatir las infecciones, regular los niveles de azúcar en sangre y minimizar el riesgo de enfermedades cardiacas e hipertensión.
El fruto del pan se ha abierto camino en nuevas recetas de la cultura jamaicana que son bastante emocionantes. Algunos de estos platos a base de frutos del árbol del pan son
– Chips de fruta del pan (como chips de plátano/plátano macho)
– Harina de fruta del pan
– Ensalada de frutos del árbol del pan (se hace de forma parecida a la ensalada de patata)
– Buñuelos
– Budines
– Tartas
– Ponche/Bebida
Mis libros favoritos de recetas caribeñas
Nuestro lema es COMER: hacemos que nuestras recetas sean Fáciles, Accesibles y Sabrosas. Queremos darte platos que sepan como la comida de la abuela, así que hay recetas de clásicos como Ackee ‘n’ Saltfish y Cabra al curry, y favoritos caribeños de casa, como Langosta a la mantequilla de ajo y Dobles trinitarios. También nos gusta darle un toque moderno a los platos, así que encontrarás recetas deSalmón asado con miely especias, Hamburguesas de plátano y Tarta de queso y plátano frito.
