Domoda-Rezept
Level
Einfach
Zeit
1,5 Stunden
DIENT
2
Erdnusssauce deluxe
Domoda ist ein leicht gewürzter Eintopf, der auf Erdnussbuttersoße basiert. Es ist eines der berühmtesten Gerichte in der nationalen Küche der westafrikanischen Staaten Gambia und Senegal, wo man es tatsächlich Maafé nennt. Der Eintopf ist eines der Lieblingsgerichte von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen, natürlich neben Benachin.
Der Eintopf kann aus Rindfleisch, Lamm, Huhn, getrocknetem Fisch oder einfach mit Gemüse zubereitet werden. In ganz Westafrika gibt es sie in vielen Variationen, aber immer lecker. Normalerweise wird es mit Reis oder Couscous serviert.
Mit einfachem gekochtem Reis oder Couscous servieren!
Tipp: Es heißt, dass dieses herzhafte Gericht noch besser schmeckt, wenn du es einen Abend vorher kochst.
Guten Appetit!
Zutaten
- 1⁄2 Tasse Erdnussbutter
- 3 Knoblauchhandschuhe
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 2 Tassen Brühe
- 4 Kartoffeln, 4 Karotten: geschält und geschnitten, du kannst auch Okra, Aubergine, Kohl, bittere Tomate (in Deutschland schwer zu bekommen) hinzufügen
- 5-6 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Tomaten geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer, Thymian und etwa 2 Lorbeerblätter
- Öl
- 1 scharfe Paprika
Anweisungen
- Tomatenmark, Chilis, Erdnussbutter und Gemüse hinzufügen und umrühren.
- Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen
- Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren
- Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen
- Mindestens 45 Minuten weiterkochen
Mit einfachem gekochtem Reis oder Couscous servieren!
Tipp: Es heißt, dass dieses herzhafte Gericht noch besser schmeckt, wenn du es einen Abend vorher kochst.
Guten Appetit!
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