TIGRILLO
Level
Einfach
Zeit
10Min
DIENT
2
Tigrillo-Rezept
In Ecuador wird Tigrillo traditionell zum Frühstück gegessen, vor allem an der Küste ist es eines der Lieblingsgerichte der Einheimischen und auch der Reisenden. Wie in allen lateinamerikanischen Ländern, aber auch in Afrika und Asien, ist eine der Hauptzutaten die Kochbanane, ähnlich wie die Kartoffel in Europa. Die köstliche vegetarische Mischung aus Kochbananen, Rührei, Käse und Koriander ist die perfekte Mahlzeit für jede Tageszeit.
Auch Chicharron ist typisch für Ecuador – knusprig gebratene, gewürfelte Schweineschwarte oder das, was wir als Kruste von Schweinebraten kennen. Deshalb wird traditionelles Essen oft mit Chicharron zubereitet. Daher stammt wahrscheinlich auch der Name Tigrillo. Der Schwarzgefleckte Ozelot ist eine Raubkatze aus der Gattung der Leoparden, die nur in Mittel- und Südamerika vorkommt.
Sag uns einfach bei der Bestellung, ob du die vegetarische Version – “sin chicharron” – möchtest. Es gibt also viele Variationen des ecuadorianischen Rezepts, aber auch die klassische Methode ist nicht nur einfach, sondern unglaublich lecker!
Zutaten
- 2 grüne Kochbananen
- 2 Löffel Butter
- 2 – 3 Eier
- 100 g geriebener Käse
- 30 g Koriander
- eine halbe Zwiebel, gewürfelt
- Salz und Pfeffer
etwas Brühe, Milch oder Sahne
Spiegelei
Ganz nach deinem Geschmack
Chicharron (knusprige Schweinehaut)
Anweisungen
Wie man das ecuadorianische Frühstück zubereitet
1. Koche etwas Wasser in einem Topf, hacke die Zwiebeln und den Koriander, reibe den Käse und bereite die Butter vor.
2. Schäle und halbiere die Kochbananen, schneide sie in zwei Hälften und lege sie in das kochende Wasser.
3. Nach etwa 10 Minuten sind die Bananen weich genug, um sie wie die Kartoffeln im Kartoffelpüree zu zerdrücken.
4. Während die Bananen garen, erhitzt du etwas Öl in einer Pfanne und bereitest ein klassisches Rührei zu.
5. Schmelze dann die Butter in einer anderen Pfanne. Die Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten. Gib dann die zerdrückte Bananenmischung dazu und lass sie heiß werden.
6. Um dein Tigrillo cremiger zu machen, füge etwas Brühe oder Sahne hinzu. Gib das Rührei und den Käse dazu, lass es kurz warm werden und verfeinere es mit leckerem Koriander, Salz und Pfeffer.
Würze es auf
Wenn du magst, kannst du das vegetarische Gericht mit einem traditionellen Chicharron krönen. Da Chicharron außerhalb Mittelamerikas schwer zu finden ist, probiere es mit Speck oder noch besser: mit einer vegetarischen Speckalternative!
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Grundlegende ecuadorianische Rezepte
Hast du schon einmal ecuadorianisches Essen gegessen und möchtest die Rezepte mit nach Hause nehmen?
Glaubst du, dass es schwierig sein könnte, die richtigen Zutaten zu finden, um sie authentisch zu machen?
In diesem Kochbuch findest du viele Rezepte, die in Ecuador beliebt sind. Die Menschen verwenden eine breite Palette von Zutaten, die in ihren Regionen heimisch sind. In der Küstenregion werden Meeresfrüchte verwendet, und in den Bergregionen werden wunderbare Gerichte mit einheimischen Kartoffeln, Quinoa und Mais zubereitet. In ihren tropischen Gebieten findest du viele Früchte, die für köstliche Gerichte verwendet werden, darunter auch die Papaya.
