Pupusas-Rezept
Level
Einfach
Zeit
4 Stunden
DIENT
4-6
Pupusas – El Salvadors Nationalgericht
Wann immer du in Reise-Nostalgie schwelgen willst, ist dieses leckere und einfache Pupusas-Rezept genau das Richtige für dich!
Pupusas – zweifellos unser meistgegessenes Gericht in El Salvador! Pupusas haben in El Salvador eine lange Tradition, die Jahrhunderte zurückreicht. Werkzeuge für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts wurden sogar in Joya de Ceren, dem Pompeij Amerikas, gefunden.
Pupusas sind nicht nur das billigste, einfachste und am häufigsten anzutreffende Gericht in El Salvador, sondern es gibt sie auch mit verschiedenen Füllungen.
Curtido, ein würziger Kohl-Karotten-Salat, begleitet normalerweise die herzhaft gefüllte Masa. Traditionell würde man den Curtido fermentieren. Aber für dieses Rezept wählen wir eine schnellere Alternative. Aufgrund der vielen Variationen kannst du sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen.
– Bohnen und Käse
– Käse und Chorizo
– Huhn und Käse
Flor de Izote (Wusstest du, dass El Salvador das einzige Land ist, das seine Nationalblume zum Kochen verwendet?)
Loroco con queso (unser Favorit, leider kann man ihn nur in El Salvador essen)
Zutaten
Für den Teig der Pupusas
- 2 Tassen Masa Harina (eine gesündere Form des Maismehls)
- 1,5 Tassen Wasser
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- 1/2 Tasse geriebener Käse
- 1/2 Tasse rote oder schwarze Bohnen
- 1 Knoblauchhandschuh
Für den Curtido
- 1-2 Möhren, gerieben
- 1/2 geschredderter Kohlkopf
- 1/2 dünn geschnittene Zwiebel
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Apfelessig
- eine Prise Salz
- Chili nach Belieben
- eine Prise brauner Zucker
Anweisungen
Beginne mit dem curtido
Gib die geriebenen Möhren, Zwiebeln und den geschredderten Kohlkopf in eine Schüssel. Kombiniere die restlichen Zutaten für das Dressing und gieße es über die Kohl-Karotten-Mischung. Stell die Schüssel in den Kühlschrank und lass sie mindestens 3 Stunden lang ruhen. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn du ihm ein bisschen mehr Zeit gibst.
Für die Pupusas:
Koche die Bohnen zunächst 20 Minuten lang und füge dann den Knoblauch hinzu, bevor du die Bohnen grob pürierst. Füge den Käse hinzu. Die Konsistenz sollte ziemlich teigig sein.
Die Herstellung des Teigs ist wirklich einfach. Vermische Masa Harissa, Wasser und Salz und forme einen elastischen, nicht zu trockenen Teig. Du kannst mit der Masa und dem Wasser herumspielen, bis die Mischung die perfekte Konsistenz hat.
Forme acht kleine Bälle in Golfballgröße. Benutze deinen Daumen, um einen kleinen Würfel zu formen. Gib einen Teelöffel der Füllung hinein und verschließe sie sorgfältig. Jetzt beginnt der schwierigste Teil: Versuche, die Pupusas so flach wie möglich zu bekommen, ohne die Füllung freizulegen.
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