JAMAIKANISCHES ACKEE & SALZFISCH REZEPT
Level
Einfach
Zeit
1 Stunde
DIENT
2
Jamaikas Nationalgericht
Ich hatte das Glück, gleich am ersten Morgen über mein neues Lieblingsgericht zu stolpern und war sofort süchtig!
Ackee ist die Nationalfrucht Jamaikas und wird in Verbindung mit dem Salzfisch “Kabeljau” zum Nationalgericht Jamaikas. Ackee und Salzfisch werden oft zusammen mit gerösteten oder gebratenen Brotfrüchten, Callaloo, gekochten oder gebratenen Klößen, gekochten Süßkartoffeln, grünen Bananen und vielen anderen gemahlenen Lebensmitteln gegessen.
Ohne Zweifel ist es für viele Jamaikaner ein absolutes Lieblingsessen und das nicht, weil es das Nationalgericht ist. Sein unübertroffener Buttergeschmack und sein käseähnliches Aussehen machen es einfach, ihn zu lieben.
Zutaten
- Gekochtes Ackee oder Dosen-Ackee (Wasser ablassen)
- 2 Stängel Escellion (grüne Zwiebeln)
- Zweig Thymian
- 1 mittelgroße Zwiebel Zwiebel
- 1 grüne Paprika (Paprikaschoten)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Tomate
- 1 ½ Esslöffel Kokosnussöl
- Scotch Bonnet Pfeffer
- Ein wenig schwarzer Pfeffer
- Salz nach Belieben streuen
Anweisungen
Wie man jamaikanisches Ackee und Salzfisch zubereitet
Schritt 1
Werde das Salz los! Um Salzfisch zuzubereiten, musst du zuerst das Salz loswerden. Dazu weiche den Fisch mehrere Stunden oder sogar über Nacht in Wasser ein und spüle ihn sorgfältig ab.
Schritt 2
Ackee reinigen: Wenn du das Glück hast, frisches Ackee zu bekommen, säubere es! Denke daran: Erzwinge niemals, dass sich eine Ackee öffnet. Wenn sie noch nicht offen ist, ist sie nicht reif!
Wie man Ackee reinigt:
– Ackee aus der Schote entfernen
– den schwarzen Samen entfernen
– rosa Gewebe entfernen
Schritt 3
Brate in einer Pfanne mit erhitztem Öl gepickten Salzfisch, fein gehackte grüne Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Tomaten und Thymian an, bis die Gewürze glasig aussehen.
SCHRITT 4
Verwende einen Spatel, um das Ackee mit den angebratenen Gewürzen vorsichtig unterzuheben. Füge den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und fahre mit dem Spatel fort, das Ackee vorsichtig zu vermengen.
Und schon hast du Ackee auf jamaikanische Art gekocht! Viel Spaß!
Ein bisschen mehr über Ackee
Ackee ist von Natur aus eine Frucht und spielt neben dem Salzfisch eine wichtige Rolle bei der Vervollständigung des Nationalgerichts auf der schönen Insel Jamaika.
Für Ortsfremde wird der erste Eindruck von Ackee oft mit “Rührei” verglichen, aber natürlich ist der Geschmack und die Textur generell anders, aber ein willkommenes Abenteuer für die Geschmacksnerven.
Die Frage, die im Kopf mitschwingt, ist jedoch: Woher stammt Ackee, das Nationalgericht Jamaikas?
Ackee, “Ankye” (ursprünglicher Name in der Twi-Sprache Ghanas), ist offiziell in Westafrika verwurzelt. Danach wurde sie in der gesamten Karibik angebaut. Ackee ist ein Baum der Sapindaceae, der Familie der Seifenbeeren.
Der Ackee-Baum wurde erstmals 1778 von einem Kapitän an Bord eines Sklavenschiffs nach Jamaika gebracht. Dieser Kapitän brachte den Samen aus Westafrika mit.
Meine liebsten karibischen Kochbücher
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